Lexique des oenophiles
Le vocabulaire du vin est un élément de base essentiel pour comprendre et partager des impressions, des sensations. Le lexique de l'oenophile est un dictionnaire des mots et définitions pour décrire le vin et son univers.
A.O.C
Appellation d'Origine ContrôléeAcerbe
Un vin qui a du mordant et des tanins peu mûrs laissant un goût fortement amer et acide en bouche, du à un manque de maturité des raisins.Acescence
Etat d'un vin qui présente des arômes et des goûts de vinaigre.Acide
Une des quatre saveurs du goût, ressentie en bouche sur le côté de la langue. Un élément primordial dans la fraîcheur et la longévité du vin.Acre
Un vin désagréable, du à des dérivés acétiques qui lui donnent un goût astringent et acerbe.Agressif
Un vin dont l'astringence et l'acidité dominent.Aimable
Un vin sans prétention mais qui fait plaisir.Alcool
Le constituant le plus important après l'eau. Un excès d'alcool dans le vin lui donne un caractère brûlant et asséchant.Alcooleux
Un vin dont l'élément alcool domine sur le reste.Amer
Une des quatre saveurs du goût, ressentie à l'arrière de la langue. Présente dans tous les vins. Un excès amène à l'astringence.Amertume
Une des quatre saveurs du goût, ressentie à l'arrière de la langue. Présente dans tous les vins. Un excès amène à l'astringence.Ample
Un vin qui a du volume en bouche avec de la légèreté.Anguleux
Se dit surtout d'un vin rouge dont l'acidité est dominante et qui ne présente aucune rondeur.Animal
Une des familles des arômes qui annoncent l'évolution d'un vin. Le musc, la fourrure, le cuir, la viande séchée, etc...Anis
Un arôme typique de certains vins blancs.Apre
Un vin assez dur, présentant des aspects de verdeur et d'astringence sans élégance.Aqueux
Un vin qui présente les caractères de l'eau.Aromatique
Un vin qui présente une richesse d'arômes de plusieurs styles qui deviendront le bouquet avec l'âge. Certains cépages font des vins aromatiques : muscat, sauvignon par exemple.Arrière bouche
La persistance de certaines flaveurs en bouche dont on peut ressentir l'impression gustative et olfactive assez longtemps.Arrière goût
La persistance de certaines flaveurs en bouche dont on peut ressentir l'impression gustative et olfactive assez longtemps.Astringence
Apportée au vin par les tanins encore jeunes, en principe dans les vins rouges. Elle s'adoucit au fur et à mesure que le vin vieillit et peut être un facteur de longévité ou de déséquilibre lorsque qu'elle est dominante.Attaque
Nous appelons attaque la première impression du vin en bouche. Elle peut être franche, souple, discrète ou inexistante.Attrayant
Attractif, séduisant, plein de charme.Austère
Se dit d'un vin dont les tanins et l'acidité dominent et donnent de la dureté au vin, en l'absence de fruité et de chair. Un défaut de jeunesse souvent.Authentique
Un vin qui est conforme à son appellation, à son cépage, à son terroir.Aérien
Un vin qui est fin, léger et fluide.acidité
Une des quatre saveurs du goût, ressentie en bouche sur le côté de la langue. Un élément primordial dans la fraîcheur et la longévité du vin.
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